Frango com molho de amendoim e tagliatelle fresca

Não poderia comer pitéu melhor para o regresso à casa! Hummmmm....como sabe bem! São servidos?
Bom apetite!


Ingredientes:


Restos de frango de churrasco cortados aos pedaços
2 dentes de alho picado
1 cebola média picada
1 tomate aos cubinhos
1 caldo de galinha
2 colheres de sopa de manteiga de amendoim 
100ml de vinho branco
1 fio de azeite
Sal

Vídeo de preparação do pitéu:

Começar o dia com a omelete da Nanyca

Nada melhor que uma boa omelete de fiambre, queijo e bacon acompanhado de um galão ou leite achocolatado para começar bem o dia!

Bom apetite!

Ingredientes:

4 ovos

Queijo aos cubinhos/tiras (qb)

Fiambre às tiras (qb)

150g de bacon às tirinhas

Sal

Alho em pó

Azeite

OBS: Mil desculpas pela qualidade do vídeo mas logo logo estarei de volta à minha cozinha bem iluminada...

Vídeo de preparação da omelete:

Brevemente a Tv Pitéus

Só faltam 3 dias para o Novo Ano 2011 e com a sua vinda, o blogue também trará novas ideias! Não sei se repararam que existe agora no blogue uma TV PITÉUS... Nesta TV, eu vou criar alguns "programas" onde serei filmada LIVE, conversando com vocês, meus queridos e amados leitores/fãs/clientes, e criando pitéus, dicas e outras surpresas.

A TV PITÉUS estará "ON" 24h, o que quer dizer que a qualquer momento vocês poderão vir "assisti-la"!

Aguardem pelas novidades dia 01/01/2011....

Feliz Natal!!!

Adoro rabanadas e estas eu fiz com tantoooooo carinho que caiu bem no "goto" ;oP

Roupa velha da Nanyca

A tradição na minha família (uma parte dela claro) é de comer o cozido de bacalhau na Ceia de Natal. Quando bate meia noite certinha, todo mundo à mesa a comer, independentemente de ter peru ou polvo também na Ementa. No dia seguinte não falha! A roupa velha tem que entrar em cena. Aqui vai como eu faço este delicioso prato com os restos de cozido de bacalhau da Ceia.

Bom apetite!

Ingredientes:

Todos os ingredientes que foram utilizados no cozido de bacalhau da Ceia.

Vídeo de preparação do pitéu:

Dica do dia: Como tirar o sal do bacalhau no mesmo dia?

(foto tirada de: http://atentoviseu.blogspot.com/2007/04/bacalhau-nome-de-cdigo-gadus-morhua.html )

Imaginemos que 2 horas antes da ceia, precisa aumentar o bacalhau para ceia e já não tenha mais bacalhau demolhado. O que fazer?

Nada de pânico: lavar o bacalhau cortado em postas, pôr a ferver em água. Deitar a água depois de ferver tornar a pôr as postas na panela e adicionar 1 litro de leite e levar a fervura. Deitar a seguir o leite. Se vir que ainda tem muito sal, torne a fazer este processo uma última vez e o bacalhau está pronto para ser consumido. 

FELIZ NATAL!!!

O Menu de Natal da Nanyca

Aqui eis o Menu da Nanyca que farei para a minha família:

Cocktail: Champanhe "Pick-Me-Up"

Petiscos: Bola de carnes
               Pasteis de bacalhau
               Rissóis de camarão

Entradas: Amêijoas em molho especial da Nanyca
                Crepes de peixe
                Tarte folhada de queijo fresco de cabra com tomate

Sopa: Creme de castanhas da Nanyca

Peixe: Cozido de bacalhau
           Bacalhau natalício da Nanyca
           Polvo especial da Nanyca

Carne: Perna de peru com o meu recheio especial

Doces: Rabanadas de Natal da Nanyca
           Arroz doce de Natal da Nanyca
           Pudim natalício
           Quindim especial
           Sopa dourada
           Filhós da Nanyca

Tábua de Queijos

Lombinhos recheados com salsicha em vinho do Porto com arroz de bacon

Este é um prato que servi hoje para um jantar em casa de uma cliente.... Infelizmente a qualidade da imagem do vídeo não será de boa qualidade porque a luz no local não é excelente para filmagens como é na cozinha da Nanyca. O que importa é que os clientes comeram, adoraram e repetiram!

Bom apetite!

Ingredientes:

1kg de lombo de vaca (temperado com alho, sal e vinho do Porto)

2 cebolas grandes

Azeite

2 dentes de alho às rodelas

1 cálice de vinho do Porto para o molho


Para o arroz de bacon:
2 doses de arroz Basmati(depende para quantas pessoas quiser fazer)
1 1/2 dose de água
2 dentes de alho picados
150g de bacon às tiras
Azeite
1 caldo de galinha
Sal

Vídeo de preparação do pitéu:

A Nanyca esteve na Praça da Alegria hoje.....Quem viu? ;o))

Creme de leite

Depois de uns bifinhos de frango com molho de mostarda, nada melhor que um bom creme de leite como sobremesa. E aqui com algumas sugestões que podem servir para as sobremesas de Natal.

Bom apetite!

Ingredientes:

600ml de leite

Cascas de limão

2 colheres de sopa de farinha integral

150g de açúcar

2 ovos

3 gemas

Canela (qb)

Como sugestões para decorar o creme de leite, coco cristalizado, amêndoa...

Vídeo de preparação do creme:

Bifinhos de frango com molho de mostarda e macarrão

Eu adoro mostarda e todo tipo de molho que leva mostarda. Esta é mais uma versão de fazer um molho de mostarda. Experimentem que este prato ficou divinamente bom! Uma verdadeira tentação a linha!!!

Bom apetite!

Ingredientes:

3 bifes de frango temperados com alho, sal e mostarda

200ml de natas ligeiras

1 colher de sopa de mostarda

1 colher de sopa de manteiga

Vídeo de preparação do pitéu:

Rissóis de camarão

Há uns anos atrás que desisti de comprar rissóis de camarão já feitos...não sei se é para "poupar" mas os tais rissóis em questão eram com mais pasta de camarão que propriamente camarão! Eu tinha um Chef que fazia uns rissóis que eram uma perdição e foi com ele que aprendi!

Aqui está a maneira simplificada dos meus rissóis de camarão (o que tem o famoso segredo não pode ser exposto aqui.....quiçá um dia!).

Se quiser os MEUS rissóis terá que comprar na "Quitanda da Nanyca" aqui no blogue à 5,00€ a dúzia! ;o))

Bom apetite!

Vídeo de preparação dos rissóis:

Bife de panela com cuzcuz

Este bife é um dos meus preferidos, principalmente se a carne for super, super tenrinha! Em França, comi muito cuzcuz mas porque gostava e porquê não variar de vem em quando do arroz, massa.....!

Espero que gostem tanto quanto eu.

Bom apetite!

Ingredientes:

5 bifes da vazia temperado com alho, sal e folha de louro

1 alho francês

2 tomates aos cubinhos

4 dentes de alho

1/2 pimento amarelo

150ml de vinho branco

Água (qb)

Azeite

2 colheres de sopa de polpa

Sal

Pimentão doce

Orégãos

150g de cuzcuz

150ml de água quente com caldo de galinha e sal

Manteiga (qb)

Vídeo de preparação do pitéu:

Biscoitos de polvilho com sabor à côco da Nanyca

Estes biscoitos tem um ingrediente secreto que os torna super leves e desfazem-se na boca que é uma loucura!!!
Estão a venda na loja virtual do blogue, a "Quitanda da Nanyca" por 1,00€ a embalagem de 10 biscoitos e podem ser enviados para qualquer parte do Mundo!
Encomende já a sua embalagem.....cuidado que ficará viciado(a).....hihihihihi (no bom sentido claro)!
Bom apetite!

Vídeo de preparação dos biscoitos:

Empadão de peixe

Pois é, este prato era suposto ser um rolo de peixe mas ao dobrá-lo com a toalha, meu filho quis ajudar a mamy e o rolo partiu-se.....o que fazer?

Nada de pânico, tirei uma forma e preenchi-a com empadão e cá está o produto final com uma saladinha de alface e cenoura ralada e ficou: "delicioso até ao espaço" como diz meu filhote!

Bom apetite! 

Ingredientes:

5 lombos de pescada

1 saqueta de puré de batata em flocos de 500g

500ml de leite (com noz moscada e 1 caldo de galinha) 

1 cebola picada

6 colheres de azeite

1 colher de sopa de salsa picada

4 ovos

Sal

Manteiga

Vídeo de preparação do rolo:

Frango com molho de soja e açafrão

Este prato foi o prato do dia para os pedidos do Take-Away, ficou tão delicioso que quando terminou, só sonhava em comer este frango e suas batatas coradas. O que fazer nestes casos? Tornar a fazê-lo!

E olhem, foi a melhor coisa que fiz porque estava HUMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM....Acho que sabem o que quero dizer certo?

Bom apetite!

Ingredientes:

900g de peito de frango (ou um frango inteiro cortado aos pedaços)

2 colheres de sopa de molho de soja

50ml de azeite

1 alho francês médio

2 dentes de alho cortados às rodelas

1 tomate cortado aos cubinhos

800g de batatas

Sal

Açafrão

Salsa picada

Vídeo de preparação do pitéu:

Rolinhos de pizza

Estes salgadinhos estão à venda na minha loja virtual "Quitanda da Nanyca", aqui no blogue!

Enroladinhos de salsicha

Estes salgados estão à venda na minha loja virtual "Quitanda da Nanyca" aqui no blogue!

Chop suey de carne

Em tempos fiz o de frango, hoje apeteceu-me o de carne e a carne que utilizei hoje foi o bife que sobrou da receita "bife madrugada da Nanyca".
Bom apetite!


Ingredientes:


2 bifes
Mistura de legumes chineses (qb)
2 embalagens de massa chinesa sabor à legumes
Molho de soja (qb)
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1 fio de azeite

Vídeo de preparação do pitéu:

Bombons de castanha da Nanyca

Já à venda na Loja Virtual!!!

Crème de cenoura

O que desejar de melhor nesta altura do ano!
Bom apetite!

Ingredientes:


4 cenouras médias
4 batatas renas
1 cebola média
3 dentes de alho picados
Manteiga líquida ou 1 colher de sopa de manteiga
1,2dl de caldo de galinha
Sal
Queijo ralado

Vídeo de preparação do crème:

Bife madrugada da Nanyca

Já aconteceu-vos de estar sem sono e arranjarem algo para fazer em casa e de repente dá-vos fome mas não fome de sandes ou algo mais leve mas sim fome de um bife, um bom bacon ou ovo estrelado?

Pois aconteceu-me hoje e vejam no que deu!!!

Bom apetite!

Ingredientes:

1 escalope de novilho

3 fatias de bacon

1 ovo

1 dente de alho picado

Alho em pó

Sal

Azeite

Vídeo de preparação do bife:

Dica do dia: Cebola

1. Depois de utilizar 1/2 cebola, por exemplo, o restante ponha num recipiente com água e leve para o frigorífico. Desta maneira, o frigorífico não fica a cheirar cebola. 

2. Não quer ficar com os olhos a arderem ao descascar a cebola? Descasque-a sob água corrente.

Dica do dia: Como conservar as partes cortadas do queijo?

(foto tirada de http://passosdegourmet.blogspot.com/2009_11_01_archive.html )

Sempre que cortamos fatias de uma bola de queijo, a tendência é a parte onde foi cortada a fatia ficar dura. Se passar manteiga ou margarina nesta parte cortada da bola de queijo, ela não endurece.

Dica do dia: Como conservar azeitonas depois do frasco aberto?

Muitas vezes abrimos o frasco ou lata de azeitonas, pomos no frigorífico e depois de vários dias quando damos por elas já não estão em condições de serem utilizadas.

Pois agora aqui tem uma dica de como conservá-las sem problema algum:

No frasco, basta cobri-las com água filtrada ou da nascente, sal e um pouco de azeite, assim elas já não ficam rançosas.

Dica do dia: Como estrelar um ovo sem que este agarre a frigideira?

Muitas vezes queremos estrelar um ovo e se não soubermos algumas boas dicas, o que acontece é que o ovo fique agarrado a frigideira.

Para que tal não aconteça, estrele o seu ovo com azeite doce ou ponha uma colher de chá de manteiga no óleo para estrelar.

Ou o melhor de todas as dicas, estrelar o ovo numa frigideira anti-aderente (nem precisa adicionar gordura e basta tapar para que coza com o vapor). 

Dica do dia: Como tornar um puré de batata mais saboroso?

Para que o seu puré fique mais fofo e leve basta adicionar-lhe duas (2) claras batidas em castelo (com uma pitada de sal antes de bater as claras).

Quiche de atum, milho e espinafre

Adora-se uma boa comida com atum cá por casa.... como nunca tinha feito uma quiche de atum, surgiu então esta maravilhosa ideia e nada melhor que pôr legumes e verduras para a criançada!!!
Bom apetite!

Ingredientes:


1 base de massa folhada
1 lata de atum em óleo vegetal
150g de milho
500g de espinafre
200ml de natas para bater
3 ovos
1 cebola picada
2 dentes de alho picado
Salsa picada
2 tomates em cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Orégão
Alho em pó
Sal

Vídeo de preparação da quiche:

Pasteis de doce de pêra e canela

Esta é uma das minhas criações e que farão parte da Cesta de Delícias da Nanyca, a ser lançada brevemente.

Ingredientes:


4 bases quadradas de massa folhada
A minha compota doce de pêra e baunilha (qb)
1 gema


Levar ao forno à 200ºC por 15 minutos.

Vídeo de preparação dos pasteis:

Compota doce de pêra com baunilha

 

Aqui têm uma dica para evitar que a fruta apodreça....
Uma delícia caseira que nos lembra a nossa infância!! O que é caseiro é sempre bom e melhor!
Bom apetite!!!

Ingredientes:


2kg de pêras
1/2kg de açúcar
Sumo de 1 limão
1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Vídeo de preparação do doce:

Filetes de peixe panados com miolo de amêndoa e arroz de tomate

Hoje apeteceu-me inovar os meus filetes de peixe com miolo de amêndoa em vez de pão ralado!
Sabem qual é o sabor e como ficam os panados? ESTALADIÇOS & CROCANTES!!!
Bom apetite!


Ingredientes:


6 filetes de peixe temperados com alho, sal e sumo de 1 limão
250g de amêndoas sem pele trituradas
Óleo vegetal para fritar


Para o arroz de tomate:
1 dose de arroz Basmati
1 1/2 dose de água
2 dentes de alho picados
3 tomates aos cubinhos
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 cubo de caldo de galinha
Azeite

Vídeo de preparação do pitéu:

Pizza preguiçosa

Todos nós temos aqueles dias/momentos de muita preguiça, em que não nos apetece cozinhar. Morrer de fome, não há necessidade quando se tem ingredientes no frigorífico ou despensa. Eis uma ideia de pizza que não dá trabalho nenhum!

Bom apetite!

Ingredientes:

1 base de pizza

Queijo em fatias

Fiambre em fatias

Salame em fatias

2 colheres de sopa de polpa de tomate

Orégão

Alho em pó

 

Levar ao forno à 180ºC por 20 minutos!

Vídeo de preparação da pizza:

Cookies (versão #1)

A primeira vez que comi um cookie foi em Nova York, tinha eu 15 anos e eram cookies do tamanho destes e "deliciosos até ao espaço" como diz meu filho.

Lembro que comi, sem exagero nenhum, uns 15 cookies de tão bons que estavam: "I was in heaven!" (Estava no céu)!

Eu tenho várias maneiras de fazer estes cookies e aqui está a versão mais simples.

"Enjoy it!" (Bom apetite!)

Ingredientes:


1 chávena de manteiga
1 chávena de açúcar
1 colher de sobremesa de essência de baunilha
2 ovos
2 chávenas e meia de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
Chocolate em pedaços (meio amargo ou chocolate de leite)

Vídeo de preparação dos cookies:

O meu bacalhau com broa de milho

Já vi milhares de receitas de bacalhau com broa e então hoje decidi criar o meu bacalhau com broa..... e não é que ficou delicioso!!!
Bom apetite!


Ingredientes:


1kg de bacalhau desfiado demolhado
1 broa de milho
150g de bacon às tiras
Lascas de chouriço de carne
3 dentes de alho picados
Salsa picada
Alho em pó
Pimentão doce
Queijo ralado (qb)


Batatas novas (qb)
1 crème culinário Light
1 cubo de caldo de galinha

Vídeo de preparação do pitéu:

Torta de frango

Há uma novela que volta e meia estão a comer torta de frango! Hoje, eu disse que não iria terminar o dia sem que eu fizesse a tal torta e ver qual era o sabor e o porquê que é tão famosa nesta novela! Deixem-me dizer-vos que se ainda não comeram uma torta de frango, convido-vos a fazerem ou comerem uma o quanto antes porque é "DELICIOSO ATÉ AO ESPAÇO!!!" como disse o meu filhote ao comê-la!!!

Bom apetite!

Ingredientes:

Para a massa:

3 ovos

1 chávena de óleo de soja

150g de queijo ralado

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Sal

Alho em pó

Pimenta

Orégãos

Para o recheio:

1kg de peito de frango assado no forno (temperado com alho, sal, pimentão doce, ervas aromáticas)

1/2 pimento vermelho aos cubinhos

1/2 pimento amarelo aos cubinhos

150g de milho

150g de ervilhas

2 tomates maduros aos cubinhos

1 alho francês

3 dentes de alho picados

1 cubo de caldo de galinha

Molho do peito assado no forno (qb)

Azeite

Vídeo de preparação da torta:

Salada de lula grelhada

Nunca tinha feito este prato mas acordei com muita vontade de comer lulas grelhadas e cá está!
Um óptimo aperitivo também!
Bom apetite!


Ingredientes:


6 lulas temperadas com alho, sal e sumo de 1 limão
5 batatas novas
Salsa picada
Azeite
Vinagre
Sal

Vídeo de preparação: